ANÁLISE EPIDEMIOLÓGICA DAS DOENÇAS DE TRANSMISSÃO HÍDRICA ALIMENTAR NO BRASIL: A IMPORT NCIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR NA SUA PREVENÇÃO

Victoria de Andrade Coelho; Laís Ana de Lima Meireles Leal da Apresentação; ACIDALIA CARINE VIEIRA SANTOS

Título do Trabalho

Autores

Victoria de Andrade Coelho
Laís Ana de Lima Meireles Leal da Apresentação
ACIDALIA CARINE VIEIRA SANTOS

Modalidade

Resumo - Modelo 1

Área temática

7- Promoção à Vida, Ambiente e Bem Estar

Data de Publicação

08/09/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://eventos.unijorge.com.br/anais/19interculte2024/989994-analise-epidemiologica-das-doencas-de-transmissao-hidrica-alimentar-no-brasil--a-import-ncia-da-seguranca-aliment

ISBN

978-65-272-1452-6

Palavras-Chave

Segurança Alimentar, DTHA, Epidemiologia

Resumo

As Doenças de Transmissão Hídrica Alimentar (DTHA) são doenças que têm sua transmissão veiculada por água e alimentos, podendo ser causadas por diferentes agentes etiológicos. Nesse contexto, esse trabalho tem como objetivo realizar uma análise epidemiológica das ocorrências de DTHA no Brasil entre 2014 e 2023, além de discutir o papel da segurança do alimento na sua prevenção. Trata-se de um estudo qualitativo e quantitativo como base nos Boletins Epidemiológicos divulgados pelo Ministério da Saúde em 2024. Na pesquisa foi observado que entre 2014 e 2023 foram registrados 6.874 surtos de DTHA no país, com aproximadamente 573 mil pessoas expostas e 110 mil doentes. O ano de 2020 apresentou o menor registro com 292 surtos e 4.600 doentes, período influenciado pela adoção de medidas higiênico-sanitários e barreiras sanitárias em virtude da pandemia do Covid-19. Contudo, após o período pandêmico houve um aumento dos casos atingindo a marca de 1.162 surtos e 19.671 doentes em 2023. Além disso, os locais de maior ocorrência de surtos foram o ambiente residencial com 34% dos casos, e em segundo em restaurantes e padarias com total de 14,6%. Sendo importante ressaltar que a prevenção das DTHA está relacionada com as boas práticas na manipulação, acondicionamento e conservação dos alimentos que devem ser adotados nas residências e nos estabelecimentos comerciais. Os dados levantados também demonstraram que na região sudeste concentra a maior casuística de surtos, no período estudado, com uma média de 600 surtos em 2023, e a região de menor registro é a Centro-Oeste. Outra questão observada, foi relação da água associada a ocorrência de surtos, pois em uma pesquisa realizada em 2022, apontou que 30 milhões de pessoas ainda não tem acesso a água potável. Ao confrontar com os dados epidemiológicos do ministério da saúde cerca de 28,8% (4.762 surtos registrados), ocorreram por ingestão de água, o que pode ser justificada pela contaminação na higiene dos alimentos, e a ocorrência de surto por alimentos mistos (21,3%) no preparo com ingredientes de diferentes origens e apresentar a água como componente ou meio de higienização dos utensílios. As doenças associadas e mais diagnosticadas nos eventos de surtos alimentares são Doença Diarreica Aguda (DDA), Febre Tifoide, Cólera e Botulismo, totalizando mais de 1.644 casos. Dentre os diferentes agentes, as bactérias mais identificadas, principalmente da espécie Escherichia coli. Sua grande associação aos casos de DTHA pode estar relacionado às deficiências de saneamento básico do país, onde 35% da população não tem acesso a redes de esgoto adequadas. A análise da situação epidemiológica das DTHA no Brasil evidência a urgência em medidas eficazes de higiene e saneamento básico, segurança alimentar e do alimento na prevenção dessas enfermidades. Abrangendo todos os processos de produção, fabricação e vendas dos alimentos, uma vez que, a implementação de boas práticas na manipulação e conservação dos alimentos é crucial para reduzir o desenvolvimento de microrganismos, consequentemente a incidência desses surtos em residências e restaurantes.

Título do Evento: 19º Edição INTERCULTE - (Re)Desenhos e Transformações: por novos pensamentos ambientais
Cidade do Evento: Salvador
Título dos Anais do Evento: Anais da 19º Edição INTERCULTE - (Re)Desenhos e Transformações: por novos pensamentos ambientais
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

COELHO, Victoria de Andrade; APRESENTAÇÃO, Laís Ana de Lima Meireles Leal da; SANTOS, ACIDALIA CARINE VIEIRA. ANÁLISE EPIDEMIOLÓGICA DAS DOENÇAS DE TRANSMISSÃO HÍDRICA ALIMENTAR NO BRASIL: A IMPORT NCIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR NA SUA PREVENÇÃO.. In: Anais da 19º Edição INTERCULTE - (Re)Desenhos e Transformações: por novos pensamentos ambientais. Anais...Salvador(BA) Unijorge, 2024. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/19interculte2024/989994-ANALISE-EPIDEMIOLOGICA-DAS-DOENCAS-DE-TRANSMISSAO-HIDRICA-ALIMENTAR-NO-BRASIL--A-IMPORT-NCIA-DA-SEGURANCA-ALIMENT. Acesso em: 13/05/2026